徳島が全国に誇る海の幸である「天然ハモ」の中でも、最も高品質なものだけに与えられるのが「きらびき」の称号。この「きらびき」のみを使用し、夏の風味として関西では定番である「鱧の湯引き」を手軽にお楽しみいただけるように、骨切り加工、湯引きまでした状態でお届けするのが「きらびき工房　湯引き鱧」です。　全国でも有数の鱧の供給基地である徳島中央市場に立地し、活きのいい新鮮な鱧を豊富に集荷でき、これを市場内にある加工設備で迅速に加工するという他社に真似のできないメリットを最大限に活かして生み出される本商品は、他社の湯引き鱧とは見た目も風味も別格であると自負しております。